Jani Sunnarborg on erikoistunut vanhaan musiikkiin ja historiallisten fagottien soittoon Haagissa ja Pariisissa. Hän esiintyy ympäri Eurooppaa alan arvostetuimmissa yhtyeissä kuten Helsingin barokkiorkesteri, Les musiciens du Louvre, {Oh!} Orkiestra ja Freiburgin barokkiorkesteri sekä opettaa Sibelius-Akatemiassa. Viime vuosina hän on profiloitunut myös barokkitanssijana sekä koreografina. Hän on perehtynyt alaan ranskalaisen koulukunnan opettajien valmennuksessa ja toimii aktiivisesti yhteistyössä muiden muusikkojen, koreografien ja tanssijoiden kanssa. Vuonna 2025 hän nauttii Taiteen edistämiskeskuksen taiteilija-apurahaa